明日聚落的長桌共食

Brand Story ・ Line of Tomorrow

讓人與萬物一樣,
沒有所謂的剩餘

一場從 2016 年開始的十年大夢——楊七喜與明日餐桌的故事。

A Question

明天,你想過怎樣的生活?
是不是有一種方式,可以更溫柔地對待地球?

地表最廢垃圾學校

The School of Waste

地表最廢
垃圾學校

座落在台中市中區的老屋聚落,聚集著一群想在都市裡與地球和平相處的人,用轉廢行動,建構舊物品與人全新的脈絡。

從「蔬果與人一樣,沒有所謂的剩餘」,
到「萬物與人一樣,沒有所謂的剩餘」。

2016–2023 ・ Timeline

台灣第一所續食廚房的旅程

從一間小小的社區廚房,走成一座續食庇護聚落。

2016七喜的山海野宴連續五年在花蓮海或瘋市集,用花蓮農場的格外品,烹煮 300–400 人份的續食饗宴,表達人與土地的親密。
2016華美街社區廚房在台中西區華美街開張,中午賣咖哩、晚上以自由定價分享市場剩食,台灣第一所續食廚房就此開始。
2017育德店的續食餐廳參考日本未來食堂,每日只供應一種主餐並搭配剩食自助吧吃到飽,摸索出以不穩定的剩食穩定營運的方法。
2018搬遷中區 ・ 改名明日餐桌刻意找尋鄰近弱勢族群的中區,落腳 150 坪老屋聚落,改名「明日餐桌環境廚房」,以美食為引、以理念為錨。
2019社區中的續食饗宴媒合傳統市場剩食攤販,教社區用續食烹調、集結社區共食,把續食理念帶入社區共好。
2021疫情催生的續食庇護聚落每週為街頭送餐兩次、開發「暖心包」真空營養乾糧,並邀請熟識的無家者入住聚落,一同生活、一同建設。
2022暖心饗宴與產地永續餐宴返家者大哥開始製作便當給街頭無家者;同時把小農格外食材昇華為精緻的永續餐宴,傳達續食的多元。
2023走出疫情後的全植午餐週三至六中午供應自由定價蔬食午餐,塑造明日餐桌特有的熱絡氛圍;11 月底暫停對外營運,邁向品牌轉型。

Depth & Breadth

七年來,續食行動的深與廣

不只是想要續食,而是想示範續食的千百種可能。

30 國異國料理 純植香料料理 小農格外品簽約 蚵殼粉保鮮袋 台粿子・台灣米甜點 良實交換所 醜蔬果香料鹽

續食市場版圖

西區 向上市場 西區 第五市場 ・ 每日 30–50kg 北區 東興市場 ・ 每週 100kg+ 豐原 第一公有市場 苗春祭 10 日總主廚 海或瘋市集 一日主廚 2024 新民市場開拓

From Table to Settlement

從餐桌,到轉廢庇護聚落

家居最多的三項廢棄物「食物、衣物、一次性廢棄物」,卻是街頭最匱乏的資源。於是我們讓萬物流通。

2019

發起台中免廢市集

2019 年底發起台中第一屆免廢市集,至第二十屆已開枝散葉。物品免費贈與,讓物回歸最單純的使用。

PRINCIPLE

免廢並非免費

尊重是唯一的索取標準。在市集中發酵的惜物概念,讓人更關注人與人之間的距離與交流。

2020

明日實習生

招收對永續生活有興趣的人來到明日實習,體驗永續生活,一同探索都市廢棄物的各種可能。

2021

56 堂永續課

榮獲文化部補助,在台中西區開設 56 堂永續生活課程,串連各面向的永續品牌成為師資群。

2022

永續鈴蘭祭

在台中文學館舉辦兩日「永續鈴蘭祭」,用美好相聚,確認願意在永續路上共好的夥伴。

WORKSHOP

轉廢工作坊

透過轉廢實習生與眾多永續品牌串連,一同開發各種把廢棄物變成寶的工作坊。

Tomorrow Coin ・ 明日幣

聚落運作的核心

明日聚落能以勞力交換所有生活所需,核心是社區共創的「明日幣」——用回收舊木雷雕 logo,背面交給社區與志工共創,成為獨特的防偽機制。

任何人都能用勞力,交換美味餐點、居住空間、清潔用品與衣物。最早使用它的,就是疫情間的無家者大哥大姐們。

明日幣與聚落

The Way Home ・ 返家的路上

是他們選擇從無光的地方走向光,
並且成為他人的光。

24 位
庇護無家者
2021–2023 累計
14 位
成功返家
找到住所與工作
2023/11
邁向轉型
暫停對外營運

The Ten-Year Dream

明日聚落不只是地方創生,
而是讓人與廢棄物一同重生的永續系統。
用珍惜,達到社會、經濟、環境的三重平衡。

——這就是楊七喜的十年大夢。

Field Notes

十年的現場

本故事改寫自線上展「Line of Tomorrow」(開放博物館)。

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